Zwijne Haaze Herte Hutspot
Naam locatie: Kasteel Heeze
Plaats: Heeze, Noord-Brabant
Website
Social Media
Motivatie
Historische context
Kasteel Heeze beschikt sinds omstreeks 1800 over een eigen historische bibliotheek
met daarin ca. 2000 boeken met ruim 700 titels. Het oudste boek dateert uit 1580.
Veel van de boeken gaan over natuurhistorie of geschiedenis, maar ook de
collegedictaten in het Latijn van Jan Diederik van Tuyll maken deel uit van de collectie.
Tussen dit alles staan er ook kookboeken en recepten. Een juweeltje onder deze boeken
is het bijzondere receptenboek opgetekend door Barones Ursula Adela Aurora van Tuyll
van Serooskerken (16-03-1805 tot 22-11-1901), alias Freule Ursula.
Locatie
Kasteel Heeze bestaat uit twee gedeelten. Het ‘nieuwe’ kasteel aan het eerste
binnenplein dateert van 1665 met daarachter aan het tweede binnenplein het
vroegmiddeleeuwse (13e eeuw) Slot Eymerick. Vanaf het tweede binnenplein is er mooi
zicht op de gracht en de tuinen. Binnen de grachten liggen de siertuinen, een moestuin,
een boomgaard en een parkbos. De zwarte moerbei neemt een prominente plaats in op
het kasteel. Deze boom is meer dan 300 jaar oud en behoort daarmee tot een van de
oudste bomen in Nederland.
Tot slot
Vrijwilligers Sandra en Inez hebben het initiatief tot het bereiden van het recept
genomen. Het ‘vlees’ loopt tegenwoordig nog volop rond in de bossen en over de weiden
van het landgoed. Inez heeft er bij de bereiding ditmaal voor gekozen om aan het recept
nog moerbeigelei toe te voegen voor de smaak. De gelei is bereid van de bessen
afkomstig van de moerbeiboom op het kasteel
Ingrediënten
Men laat het vlees eerst gaar kooken en maakt saus van een weinig vleesnat, wat geraspt roggebrood, gestoote nagelen, kaneel, peper en een suur lemetie aan scheijven wat zuyker wat azijn, dit laat men t’saame kooken en dan het vlees daar bij gedaan en laaten t’saamen stooven totdat de saus wat begint te dikken men doet daar wel wat laurierblad bij.
Aan Tafel!
Stichting Dag van het Kasteel verbindt de VriendenLoterij Kasteelprijs jaarlijks aan het thema van het landelijke evenement Dag van het Kasteel, dat in het Pinksterweekend plaatsvindt. In 2024 is het thema ‘Aan Tafel!’, waarbij de eetcultuur van kastelen en buitenplaatsen centraal staat. Het thema van de VriendenLoterij Kasteelprijs is daarom in 2024 ‘Het beste kasteelrecept van Nederland’. Meer informatie over de prijs via: dagvanhetkasteel.nl/vriendenloterij-kasteelprijs-2024/.
Over de VriendenLoterij Kasteelprijs
In 2023 organiseerde Stichting Dag van het Kasteel dankzij een genereuze bijdrage van de VriendenLoterij voor het eerst de VriendenLoterij Kasteelprijs. Dat was een groot succes. Zowel publiek, deelnemende kastelen als de pers waren enthousiast over het concept. Toen ging de prijs naar het meest romantische kasteel, Landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt, gekozen door het publiek en uitgereikt door een driekoppige jury.
De VriendenLoterij Kasteelprijs wordt mogelijk gemaakt door de deelnemers van de VriendenLoterij.
